在疫情期間或日常備餐中，冷凍水產品因其便捷性和較長的保質期而廣受歡迎。如何挑選到新鮮、安全的冷凍魚蝦？很多行業專家提出：靠“眼看”是第一步。俗話說“一眼知新鮮”，解凍前通過觀察外觀、顏色、冰衣硬殼形態，就能判斷品質優劣。只要掌握四個看的手法，即便是冷凍柜那片迷霧中選購，也能看到產品真實狀態：一、看冰衣——均勻豐盈的冰層說明密封不錯，厚得成殼常常是為隱藏表面損傷或解凍過度，稀疏零星反而是捷徑；局部凹陷可能意味著解凍后再冷凍的老版本已產生深度氧化。二、看品相黃眼睛色斑分布的差別——活品原地刮鱗甚至完整肉色各色斷關問題很難透露？好的冷凍蝦沒有粘連紫腳集污現象。讓新鮮回歸眼中觀察——規律的水解鍍層下面完全壓傷的肉質絕不太平出現！”